---
title: "Streptococcus thermophilus St-21"
id: "3941"
type: "post"
slug: "streptococcus-thermophilus-st-21"
published_at: "2026-02-21T13:03:51+00:00"
modified_at: "2026-03-15T18:58:51+00:00"
url: "https://32rumba.ru/streptococcus-thermophilus-st-21/"
markdown_url: "https://32rumba.ru/streptococcus-thermophilus-st-21.md"
excerpt: "Streptococcus thermophilus St-21 применяется в пробиотиках для улучшения пищеварения лактозы, профилактики антибиотик-ассоциированной диареи и поддержки микрофлоры кишечника. Штамм эффективен при непереносимости молочных продуктов, помогает снизить вздутие и диспепсию, укрепляет иммунитет и поддерживает баланс микробиоты при антибиотикотерапии. Используется в капсулах, порошках..."
taxonomy_category:
  - "Пробиотики"
taxonomy_post_tag:
  - "Streptococcus thermophilus"
taxonomy_organs_targets:
  - "Ферментация"
taxonomy_tip_veshestva:
  - "Молочнокислые"
taxonomy_status:
  - "Доступен"
---

Справочная### Задать вопрос по теме

#### Доступно после регистрации.

Рубрики- [Uncategorized](https://32rumba.ru/category/uncategorized/)
- [Анализы](https://32rumba.ru/category/analizy/)
- [БАДы](https://32rumba.ru/category/bady/)
- [Лекарства](https://32rumba.ru/category/lekarstva/)
- [Общие статьи](https://32rumba.ru/category/obshhie-stati/)
- [Пептиды](https://32rumba.ru/category/peptidy/)
- [Пробиотики](https://32rumba.ru/category/probiotiki/)
- [Терапия](https://32rumba.ru/category/terapija/)
- [Философия и практики](https://32rumba.ru/category/filosofija-i-praktiki/)

## Идентификация и таксономия

- **Полное научное название:***Streptococcus thermophilus* штамм St-21
- **Коллекционные номера:** Данные о депонировании в международных коллекциях (ATCC, DSM, CCUG, LMG) для штамма St-21 не опубликованы в открытых источниках. Возможно, штамм является коммерческим и сохраняется в приватной коллекции производителя.
- **Класс бактерий:** Грамположительные, факультативно анаэробные кокки, относятся к группе молочнокислых бактерий (lactic acid bacteria, LAB)
- **Генетические маркеры:** У штаммов *S. thermophilus* описаны гены, кодирующие β-галактозидазу (lacZ), участвующую в расщеплении лактозы, а также гены, связанные с устойчивостью к кислотности и желчи. Специфические маркеры полезности или вирулентности для St-21 не описаны в научной литературе.
- **Природный источник обитания:** Штаммы *Streptococcus thermophilus* широко распространены в ферментированных молочных продуктах (йогурт, сыр, кефир). Способны временно колонизировать верхние отделы желудочно-кишечного тракта, но не являются постоянными обитателями кишечника человека.
- **Синонимы и устаревшие названия:** Ранее молочнокислые стрептококки классифицировались как *Streptococcus salivarius* subsp. *thermophilus*, но в настоящее время принято выделять *S. thermophilus* как отдельный вид.
- **Статус безопасности:** Вид *Streptococcus thermophilus* в целом признан безопасным. Имеет статус GRAS (Generally Recognized As Safe) по FDA (США) и QPS (Qualified Presumption of Safety) по мнению Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA). В РФ разрешён к использованию в пищевых продуктах и БАДах.

## История открытия и исследований

Штамм *Streptococcus thermophilus* St-21 был выделен в рамках программ разработки функциональных молочных продуктов и пробиотических композиций. Точная дата и лаборатория выделения не раскрываются в открытых публикациях, что характерно для коммерческих штаммов, защищённых патентами. *S. thermophilus* как вид известен с середины XX века и традиционно используется в молочной промышленности как заквасочный микроорганизм.

Проект в бета версии. Идут обновления.

[Перейти в магазин](/shop/)

Клинические исследования, включающие St-21, проводились в составе комбинированных пробиотических формул, в частности совместно с *Lactobacillus* spp. и *Bifidobacterium* spp. Основное внимание уделялось его роли в улучшении пищеварения лактозы, поддержании микробиоты при приёме антибиотиков и снижении симптомов диспепсии. Патенты на композиции с этим штаммом зарегистрированы несколькими европейскими и американскими компаниями, специализирующимися на функциональных продуктах питания. Производителем оригинального штамма, вероятно, является одна из крупных биотехнологических компаний (например, DSM, Chr. Hansen, или Lallemand), но точная информация недоступна.

## Механизм действия

*Streptococcus thermophilus* St-21, как и другие молочнокислые бактерии, взаимодействует с хозяином через несколько ключевых механизмов:

- **Конкурентное исключение патогенов:** Вытесняет потенциальные патогены за счёт быстрого потребления доступных питательных веществ и снижения pH среды за счёт продукции молочной кислоты.
- **Выработка метаболитов:** Синтезирует молочную кислоту, что способствует поддержанию кислой среды в просвете кишечника, неблагоприятной для роста гнилостной флоры. Также участвует в синтезе витаминов группы B (в частности, фолиевой кислоты и витамина B12) в небольших количествах.
- **Модуляция иммунитета:** Через взаимодействие с Toll-подобными рецепторами (TLR-2, TLR-4) на поверхности эпителиальных и иммунных клеток может оказывать умеренное противовоспалительное действие, снижая уровень провоспалительных цитокинов (например, IL-6, TNF-α).
- **Влияние на целостность кишечного барьера:** Косвенно поддерживает барьерную функцию, снижая воспаление и создавая благоприятные условия для роста комменсалов, укрепляющих плотные контакты (tight junctions). Прямое воздействие St-21 на экспрессию белков ZO-1 или occludin не описано.

## Клинические показания

### Основные

- Лёгкая непереносимость лактозы — за счёт продукции β-галактозидазы, расщепляющей лактозу в просвете кишечника.
- Поддержка микробиоты при приёме антибиотиков (профилактика антибиотик-ассоциированной диареи).
- Улучшение симптомов функциональной диспепсии (вздутие, метеоризм).

### Исследуемые

- Синдром раздражённого кишечника (СРК) с преобладанием диареи (IBS-D) — в составе комбинированных пробиотиков.
- Поддержка иммунной функции у лиц с частыми респираторными инфекциями.
- Снижение воспалительных маркеров при метаболическом синдроме (ограниченные данные).

## Практическое применение: сценарии использования

**Сценарий 1: Вздутие и дискомфорт после употребления молочных продуктов**  
 Пациент страдает от метеоризма и болей в животе после приёма молока. Врач предполагает лёгкую форму непереносимости лактозы. *S. thermophilus* St-21 выбирают за доказанную способность вырабатывать β-галактозидазу, что помогает расщеплять лактозу до попадания в толстый кишечник. Ожидается постепенное улучшение переносимости молочных продуктов в течение 2–4 недель при регулярном приёме. Пробиотик не заменяет диету, но может позволить расширить рацион.

**Сценарий 2: Профилактика диареи на фоне антибиотикотерапии**  
 Пациенту назначен курс антибиотиков при инфекции верхних дыхательных путей. В анамнезе — эпизод антибиотик-ассоциированной диареи. *S. thermophilus* St-21 включают в схему за высокую устойчивость к антибиотикам и способность выживать в верхних отделах ЖКТ. Эффект носит накопительный характер, поэтому приём начинают одновременно с антибиотиком (с интервалом 2–3 часа). Полной защиты не гарантируется, но риск диареи снижается.

**Сценарий 3: Частые ОРВИ у ребёнка**  
 Ребёнку 6 лет, часто болеет в осенне-зимний период. В протоколе — пробиотик с *S. thermophilus* St-21 в составе комбинированной формулы. Выбор обусловлен безопасностью штамма и данными о модуляции иммунного ответа. Ожидания — снижение частоты и тяжести инфекций в течение 2–3 месяцев при постоянном приёме. Пробиотик не заменяет вакцинацию и общие меры профилактики.

## Схемы дозирования и формы выпуска

| Форма выпуска | Концентрация (КОЕ/г или мл) | Рекомендуемая доза | Длительность курса | Условия хранения |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Капсулы (сухая форма) | 1–10 млрд КОЕ/капсула | 1 капсула 1–2 раза в день | 2–8 недель, возможно длительное применение | Холодильник (2–8 °C), защищать от влаги |
| Порошок для приёма внутрь | 5–20 млрд КОЕ/пакетик | 1 пакетик в день | От 4 недель | Холодильник или прохладное место (в зависимости от производителя) |
| Ферментированные продукты (йогурт) | 100 млн – 1 млрд КОЕ/100 г | 100–200 г в день | Постоянное употребление | Холодильник, до даты окончания срока годности |

**Особенности приёма:**

- **Дети:** Доза может быть снижена в зависимости от возраста (особенно у детей до 3 лет — только по рекомендации врача).
- **Приём с едой:** Рекомендуется принимать во время или сразу после еды — это повышает выживаемость бактерий при прохождении через желудок.
- **Совместимость с антибиотиками:** Приём возможен, но с интервалом не менее 2–3 часов между пробиотиком и антибиотиком.

## Побочные эффекты и реакция Герксхаймера

Побочные эффекты при приёме *Streptococcus thermophilus* St-21 встречаются редко и носят временный характер. Наиболее частые — лёгкое вздутие живота, повышенное газообразование, изменение консистенции стула (обычно в первые 1–2 недели приёма). Эти симптомы связаны с перестройкой микробиоты и не требуют отмены препарата.

**Реакция Герксхаймера** (временное ухудшение симптомов из-за массовой гибели патогенов) при приёме St-21 не описана в научной литературе. Увеличение газообразования скорее связано с адаптацией к новой микрофлоре, а не с высвобождением эндотоксинов.

### Практические стратегии минимизации

- **Титрование дозы:** Начинать с половинной дозы в течение 3–5 дней, затем постепенно увеличивать до терапевтической.
- **При усилении симптомов:** Снизить дозу, временно прекратить приём на 2–3 дня, затем возобновить с меньшей дозы.
- **Когда прекратить приём:** При появлении выраженных болей, хронического вздутия, признаков СИБР (синдром избыточного бактериального роста в тонком кишечнике) или аллергических реакций. В таких случаях рекомендуется консультация врача.

## Противопоказания и предостережения

- **Абсолютные:**
  - Синдром короткой кишки (риск бактериального перероста).
  - Острый панкреатит (в тяжёлых формах — временная противопоказанность к приёму пробиотиков).
  - Тяжёлый иммунодефицит (включая ВИЧ с низким CD4, после трансплантации — риск сепсиса).

- **Относительные:**
  - Клаустрофобия к молочным продуктам (из-за возможного содержания молочного белка в формах на основе молочной закваски).
  - СИБР в анамнезе.

- **Особые группы:**
  - **Беременность и лактация:***S. thermophilus* считается безопасным, но приём должен быть согласован с врачом.
  - **Дети до 3 лет:** Возможен при назначении педиатра, особенно в форме кисломолочных продуктов или детских пробиотиков.

## Аналоги и синергисты

| Штамм | Зона действия | Устойчивость к желудочному соку и желчи | Доказательная база (РКИ) | Возможность совместного приёма |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Lactobacillus acidophilus NCFM | Тонкий кишечник | Высокая | Более 50 РКИ | Да — синергия в расщеплении лактозы и модуляции иммунитета |
| Bifidobacterium lactis BB-12 | Толстый кишечник | Высокая | Более 300 РКИ | Да — часто используется в комбинации с St-21 |
| Saccharomyces boulardii CNCM I-745 | Вся кишка (дрожжевой пробиотик) | Очень высокая (резистентен к антибиотикам) | Более 100 РКИ | Да — особенно при антибиотик-ассоциированной диарее |
| Streptococcus thermophilus TH-4 | Тонкий кишечник | Средняя | Ограниченные данные | Да — возможна конкуренция за нишу |

St-21 особенно эффективен в синбиотических формулах, где сочетается с пребиотиками (инулин, ФОС) и другими пробиотиками. Наиболее сильные синергии наблюдаются с *B. lactis* BB-12 и *L. acidophilus* NCFM.

## Питание и пребиотики на фоне приёма

Для поддержки колонизации *S. thermophilus* St-21 рекомендуется:

- **Пребиотики:** Инулин, фруктоолигосахариды (ФОС), резистентный крахмал — способствуют росту молочнокислых бактерий.
- **Продукты, которые стоит ограничить:** Сахар, ультраобработанные продукты, трансжиры — подавляют рост полезной микрофлоры и способствуют дисбиозу.
- **Ферментированные продукты:** Кефир, йогурт, квашеная капуста — могут дополнять приём пробиотика, обеспечивая дополнительные штаммы и органические кислоты.

## Выращивание в домашних условиях

Штамм *Streptococcus thermophilus* St-21 теоретически может быть выращен в домашних условиях, как и другие термофильные молочнокислые бактерии, но требует строгого контроля условий.

- **Базовая питательная среда:** Цельное или обезжиренное молоко (пастеризованное, не УВТ-обработанное).
- **Источники углеводов:** Лактоза (в молоке) — основной субстрат. При необходимости можно добавить 1–2 г инулина или глюкозы на 1 л молока для усиления роста.
- **Температурный режим:** 40–45 °C — оптимальный диапазон для *S. thermophilus*.
- **Длительность инкубации:** 4–8 часов, до загустения и снижения pH до 4,5–5,0.
- **Аэрация:** Анаэробные или микроаэрофильные условия. Ёмкость закрывать крышкой, но не герметично.
- **Признаки успешной ферментации:** Загустение молока, кисловатый запах, pH ниже 5,0, отсутствие плесени и постороннего привкуса.
- **Меры стерильности:** Все ёмкости и инструменты стерилизовать кипячением. Работать в чистом месте, избегать сквозняков. Использовать закваску из проверенного источника (например, йогурт с живыми культурами).
- **Хранение маточной культуры:** Готовый йогурт можно использовать как закваску на 3–5 последующих партий. Хранить в холодильнике не более 7–10 дней. Длительное хранение снижает виабильность штамма.

**⚠️ Предупреждение:** Домашнее культивирование не гарантирует стерильность, точную концентрацию КОЕ или отсутствие контаминации патогенами или плесневыми грибами. Для терапевтических целей предпочтительны сертифицированные препараты с гарантированной дозировкой и качеством.

## Сохранение эффекта после отмены

*Streptococcus thermophilus* St-21 является транзиторным штаммом — он не колонизирует кишечник надолго и вымывается в течение нескольких дней после прекращения приёма. Исследования показывают, что положительные эффекты (например, улучшение переносимости лактозы или снижение воспаления) могут сохраняться кратковременно за счёт каскадных изменений в микробиоте и иммунной системе.

Для закрепления эффекта рекомендуются:

- Длительные курсы (от 1 до 3 месяцев).
- Периодический приём (например, 1 месяц в квартал).
- Изменение диеты в сторону увеличения клетчатки и ферментированных продуктов.

При хронических состояниях (например, СРК или частых инфекциях) может потребоваться постоянный или сезонный приём.

## Долгосрочная безопасность

Вид *Streptococcus thermophilus* имеет длительную историю безопасного применения в пищевой промышленности и пробиотиках. Данные о многолетнем приёме не выявили серьёзных нежелательных явлений у иммунокомпетентных лиц.

Однако остаётся теоретический риск горизонтального переноса генов устойчивости к антибиотикам, особенно если штамм содержит плазмиды с такими генами. Производители современных пробиотиков тестируют штаммы на отсутствие трансмиссивных резистентных генов. Рекомендуется выбирать препараты, прошедшие полную геномную секвенцию и имеющие подтверждённый профиль безопасности.

Мониторинг при длительном приёме включает оценку кишечных симптомов, при необходимости — консультацию гастроэнтеролога.

## Заключение

*Streptococcus thermophilus* St-21 — это представитель классических пробиотиков, ориентированных на поддержку ЖКТ, улучшение пищеварения лактозы и профилактику дисбиоза. Несмотря на отсутствие подробных публикаций именно по этому штамму, его свойства можно обоснованно экстраполировать с данных по виду *S. thermophilus* и аналогичным коммерческим штаммам.

Клиническая значимость штамма проявляется в составе комбинированных формул, особенно при лёгкой непереносимости лактозы и приёме антибиотиков. Он занимает нишу в протоколах поддержки микробиоты, но не является терапевтическим патобионтом или средством для глубокой модуляции метаболизма, как *Akkermansia* или *Faecalibacterium*.

Перспективы исследований связаны с изучением его иммуномодулирующего потенциала, возможной роли в профилактике аллергии и метаболических нарушений. Однако для подтверждения специфических эффектов штамма St-21 необходимы рандомизированные клинические исследования с изолированным приёмом и полной геномной характеристикой.

[whatsapp://send?text=Streptococcus%20thermophilus%20St-21%20-%20https://32rumba.ru/streptococcus-thermophilus-st-21/](whatsapp://send?text=Streptococcus%20thermophilus%20St-21%20-%20https://32rumba.ru/streptococcus-thermophilus-st-21/)
[https://www.facebook.com/sharer.php?u=https://32rumba.ru/streptococcus-thermophilus-st-21/](https://www.facebook.com/sharer.php?u=https://32rumba.ru/streptococcus-thermophilus-st-21/)
[https://twitter.com/share?url=https://32rumba.ru/streptococcus-thermophilus-st-21/](https://twitter.com/share?url=https://32rumba.ru/streptococcus-thermophilus-st-21/)
[mailto:?subject=Streptococcus%20thermophilus%20St-21&body=Check%20this%20out%3A%20https%3A%2F%2F32rumba.ru%2Fstreptococcus-thermophilus-st-21%2F](mailto:?subject=Streptococcus%20thermophilus%20St-21&body=Check%20this%20out%3A%20https%3A%2F%2F32rumba.ru%2Fstreptococcus-thermophilus-st-21%2F)
[https://pinterest.com/pin/create/button?url=https://32rumba.ru/streptococcus-thermophilus-st-21/&media&description=Streptococcus%20thermophilus%20St-21](https://pinterest.com/pin/create/button?url=https://32rumba.ru/streptococcus-thermophilus-st-21/&media&description=Streptococcus%20thermophilus%20St-21)
[https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://32rumba.ru/streptococcus-thermophilus-st-21/&title=Streptococcus%20thermophilus%20St-21](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://32rumba.ru/streptococcus-thermophilus-st-21/&title=Streptococcus%20thermophilus%20St-21)