Полифенолы — это группа природных органических соединений, которые содержат несколько фенольных групп (ароматических колец с гидроксильными группами -OH). Они широко распространены в растениях и играют важную роль в их защите от ультрафиолетового излучения, патогенов и окислительного стресса.